随着物质生活的丰富，现在宝宝的饮食水平也是越来越高。很多家长为了宝宝的健康，选择用品质更高的核桃油和橄榄油来代替食用调和油或菜籽油给宝宝吃。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。
核桃油是从核桃中提取的天然油脂，橄榄油则是从成熟橄榄中提取出的精品食用油，它们各有所长，都能为人体补充营养，也能延缓衰老，但是营养价值与功效也略有差距。很多妈妈更是在核桃油和橄榄油的选择上左右为难，不知道该选择哪一个。究竟哪款营养价值更高？哪款更适合宝宝吃？下面就来对比看看。
1.营养价值对比
橄榄油主要原料就是橄榄，橄榄油含有丰富的油酸和不饱和脂肪酸，可以促进脂肪的代谢，增加血液循环速度，有助于人体新陈代谢。橄榄油中丰富的维生素和微量元素也是分布均匀，可以均衡宝宝的身体营养吸收，还能润肠通便，预防便秘。
核桃油的原料是核桃，核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，以亚油酸和亚麻酸为主，这是橄榄油中含量较低的，亚油酸和亚麻酸可以在人体内转化为DHA和DPA等对人类大脑有滋养作用的特殊物质，能有效促进大脑发育。除此以外，叶酸和维生素E以及微量元素硒等营养成分，都是核桃油中最重要的存在，可以护眼护发，帮助宝宝提升视力发育；同时也能预防便秘，还能提升食欲。
2.吸收效果对比
从下表的核桃油和橄榄油的营养成分对比可见，核桃油的饱和脂肪酸和油酸含量低于橄榄油，亚油酸和亚麻酸的含量明显高于橄榄油，而能够对宝宝的大脑发育和智力形成起到重大作用的恰恰是亚油酸和亚麻酸。而且通过国际营养学专家研究表明，核桃油的亚油酸与亚麻酸6:1的比例是近似于人类母乳的比例，更易于宝宝吸收。在吸收过程中，还能对宝宝大脑、视网膜和肠胃有一定的保护和促发育作用。因此，相对于橄榄油，核桃油更适合孕妇和宝宝食用。
3.功效对比
橄榄油具有极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
核桃油具有强身健体、滋润皮肤、美容养颜、秀美护发、健脑养脑、预防心血管疾病、提高内分泌系统功能、骨骼系统补钙等功效。儿童吃还有健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育、促进视网膜发育、促进钙吸收帮助骨骼发育、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑、促进头发生长、预防及缓解皮肤湿疹、促进生长发育、平衡新陈代谢等功效。
4.口感对比
给宝宝吃的油除了营养之外，还要注重口感。橄榄油本身是呈浅黄色偏绿的，口感是比较爽滑的，有淡淡的果香味和苦味，及辛辣味，建议要炒熟后再吃。而核桃油是透明通亮的，淡黄色偏红，味道清爽不油腻，有淡淡的核桃香，没有苦味，可以调制沙拉或是炒菜吃。
综合来看，核桃油的饱和脂肪酸含量低于橄榄油，而人体不能合成的亚油酸和亚麻酸含量均显著高于橄榄油，亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，在婴儿体内可以合成DHA和DPA，此外核桃油中还含有丰富的天然维生素E，是大脑智力发育和视网膜神经形成的重要营养素。因此，核桃油更适合孕产妇和儿童食用，能够帮助胎儿和幼儿的大脑发育和智力形成。