小麦的营养价值
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到 小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力 小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。≮功效≯小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。≮适用人群≯所有人都适合食用。≮适用量≯每餐100克。≮特别提示≯存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有 麦吃陈，米吃新 的说法。面粉与大米搭配着吃最好。≮主要营养素≯维生素(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E110.240.070.0517.3--0.3生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克)钙185---80.70.4725铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克) 参看营养手册0..20.26320.20.32