如果单品店的单品种类多样化是一个单品在发展宽度阈值的不断延伸；那么将单品在细分品类中在做精确化品质归属，扩宽客户对于产品的食用体验感，那么这将是单品店发展阈值宽度的不断延伸。
地址位于东京都中央区银座1-2-1的东京CENTRETHEBAKERY，不同于任何一家单品店的打法，以更加聚焦吐司的方式，将单品店做成顶流标杆。
银座，作为东京都中央区西部一个有代表性的繁华街区，吸引着大量的外国人在这里定居，并汇集成为东西方文化的交流地，咖啡馆西式酒吧基督教会画廊面包店自助餐厅美容院等，纷纷在银座涌现。
年关东大地震发生，经灾后重建，这里更是成为东京最繁华的地区之一。
而作为东京烘焙连锁品牌VIRON的创始人，西川隆博先生一手打造的名为“CENTRETHEBAKERY”的吐司专卖店更是成为银座的地标性建筑。
西川隆博，出生于面包世家，是“西川食品有限公司”的第三代经营者，其父西川隆雄是日本面包合作社协会会长。
年，通过与法国知名面粉品牌MOULINSVIRON签订独家代理协议，开设了“VIRON”连锁面包房（被公认为做法式面包最好吃的面包房）。
VIRON以法式面包见长，其法棍等产品曾多次在巴黎获奖，是日本数一数二的烘焙名店，而CENTRETHEBAKERY也不负所望，自开业以来每天排队来买吐司的顾客络绎不绝，高峰时段排队1、2小时只为带走吐司的情况屡见不鲜，在内场特设的咖啡厅同样也是一座难求，需要提前1至2周预约才可以品尝。
吐司是日本人的日常食物，作为面包界如白米饭一般的存在，一直维持着主食面包的地位。
因此，买到好吃的面包在东京并不是难事，你可以很轻易的在车站附近找到味道不差的连锁面包店，也可能在家附近或一家手工面包小店惊喜遇到，甚至便利店商超也几乎都是必备。
在一些超市，为了销售，更是拼命压低吐司价格，以~日元（相当于人民币6-12元）出售，而西川隆博先生却是“带着必死的信念把土司价格提升至天花板”，并把CENTRETHEBAKERY的价格提高到日元（相当于人民币53元）的高价出售。
虽然可能与我们大多数人物美价廉的观点背道而驰，却也让我们看到了面包市场不同维度的发展可能。
本着只卖3款土司，力求至极的原则，CENTRETHEBAKERY这3款土司更是火爆到经久不衰。
三款吐司目录
①/日产方形吐司（円）
②/美式Pullman方形吐司（円）
③/英式山形吐司（円）
都是以2斤的形式售卖。
日产方形吐司
是使用日本北海道产的小麦制作而成的汤种吐司，面包组织柔软有弹性，口感湿润细腻，不需要烤而直接吃都十分美味。而汤种的使用也延缓了吐司老化的速度，使得吐司直到第4天吃都还是一样的柔软。
北美方形吐司
北美Pullman方形吐司则是使用了美国和加拿大的面粉，面粉蛋白质含量更高，麦香味也更充足。因为同样是使用了汤种法，口感新鲜又不失柔软，是一款无论生食或烘烤都美味的吐司，也是最适合做成三明治的。
英国山形吐司
英国山形吐司也是使用北美产的面粉，不同的是它通过36小时低温发酵，让酵母有充分的时间分解淀粉并加强面包的风味，但在粉的使用上除了北美小麦粉，还拼配了VIRON独家代理的法粉。相对于前两者来说，风味没有那么浓郁，较为清爽。这款吐司最适合切成薄片烤的酥脆后食用，是喜欢松脆口感的吐司的人的最爱。
店铺内面包大约1小时会定时烘焙一次，英式山形土司更是每天只烤一次，售完即止。
除了在原料制法上追求极致之外，11点对外开放的餐厅，也提供丰富多样的吐司食用组合。
三款吐司目录价格
①/搭配果酱为1,日元
②/3种吐司搭配3种黄油为1,日元
③/3种吐司搭配黄油和果酱为1,日元
值得一提的是，店内使用的黄油和随餐搭配的一杯北海道牛奶都是从店主西川隆博在北海道的农场里来的，而果酱也是店内自制的。
装修风格属于日式简约风，整个店面给人一种简约不简单的感觉，干净的一排英文字母招牌映入眼帘，落地玻璃窗很亮，加上里面昏黄的吊灯，营造出一种家的温馨美好的氛围，很有艺术氛围。
整个店面分为两边，堂食和外带分开，堂食不用排队，外带需要排队。
里面是很宽敞的堂食场地，值得一夸的就是整个屋子的北欧经典家具。灯具用的是ph5灯，里面的房间是一个硕大的松果灯。尝试下根本买不起的全皮eggchair和swanchair。欣赏墙壁上来自于marimekko的图案装饰。
10点开店，9点多就已经有当地居民在等候买面包回家。如果导航抛锚，又语言不通，你完全可以随便问一个路人，附近最好吃的bread，所有人都会给告诉你CENTRETHEBAKERY怎么走。
更有趣的是西川隆博先生还很贴心的准备了一柜子的吐司机，有数十种品牌。吐司推荐先直接食用，可以体验刚出炉的新鲜风味，然后再复烤食用。大家可以在数十种品牌中，随机选择自己喜欢的吐司机，如何品尝面包完全由客人自己决定。
当然，除了主推的吐司之外，还会有季节限定的草莓三明治和円的和牛三明治。
不过，如果你只是想带走吐司的话，悄悄告诉你，其实在南青山也有一家Centre的吐司外带店，基本没有人排队，买一条只需等上十几分钟，也不太会有去晚了买不到吐司的遗憾，有没有很棒呀。
如果有幸到日本旅游，一定不要错过来一个CENTRETHEBAKERY家的吐司，