FIELDS
在特别累的时候，你会想做什么？有人喜欢去路边坐着喝咖啡，看过往路人，数数经过的车辆；也有人喜欢配着恐怖或催泪的电影，放纵自己好好哭一场，或者借着害怕分泌足够多的肾上腺素来解压；还有人喜欢看一些综艺节目，比如我。
在去年一段工作紧张、压力山大的时候，我会看吐槽大会。里面的钢琴家赵胤胤一直在我记忆里——并不是因为钢琴，而是美食。他会去巴塞罗那吃冬季的红虾，会去意大利挖初秋的白松露，会去日本吃晚秋的河豚，也会去象山吃雨后的冬笋……游遍世界美景，尝遍人间美食，一年有七个月，他都是专职美食家。
然后，再感到累感到压力大时，我有了新选择——找食物做朋友。
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作家冯骥才说：风可以吹起一大张白纸，却无法吹走一只蝴蝶。因生命的力量，有自己的方向而不盲从。FIELDS十域就是有着顽强生命力的品牌，静水潜流，坚持做对的事情。
开业的这些年里，FIELDS的每家店都饱受好评，因为他们在一直专心做品牌的同时，也专注于食物本身，每家店都能体现出「十域」自己的想法，新开在太古里的这家店，除了品牌一以贯之的力求挑战，寻求创新外，他们还希望做到一个突破——希望冲破客人对「十域」固有的认知，让成都重新认识“西餐”。
地处繁华太古里一隅，面对红墙灰瓦、棵棵绿竹，选址毗邻大慈寺的FIELDSCONCORD十域·至臻有了全新的经营理念—“无问西东/和谐至臻”。
此处，东西方的饮食文化和空间建筑在此完美融合，而「十域」一直想要的“新突破”也得到了完美呈现。
「FIELDSCONCORD十域·至臻」./
FIELDSCONCORD十域·至臻，是FIELDS十域品牌全新呈现的地中海风味休闲餐厅。
从店面设计、材料选定、施工落地、菜品研发，林林种种，无不倾注了三位创始人的心力。
在跟创始人River的聊天中得知，其实最开始FIELDSCONCORD的空间设计更偏向经典传统，但成都人喜欢自在、不受拘束，为了提供给客人轻松悠闲的氛围，他们与设计师在一些设计表达上反复深入的碰撞，最终呈现出大家都满意的空间。
大到木质墙面，石材地面，以及具有强烈当代设计感的欧式穹顶，小到老板专程从奥地利挑选回来的灯等元素，将摩登现代的气质悄然融入怀旧复古的欧陆空间风格中，在精致与拙朴中寻求平衡，趣致却不失隽永，经典却不失温和。./十域的主厨Matt是成都本地最为资深的西餐从业者之一，他曾是成都尼依格罗酒店的行*总厨，在奢华酒店的这一职位上，他是少有的中国面孔。针对新店的菜品研发，Matt与多位外籍名厨进行了深度合作，共同完成。此外，店里的后厨也有别于一般社会餐饮。
为了呈现最好的食物，除了食材的选择标准更为苛刻，也给成都市场带来了当今欧洲最为前沿的烹饪技术和手法。餐厨设备配置更是与专业的奢华五星酒店级别厨房看齐，特别是团队在厨房规划设计上也付出了非常多的精力，只为最大化提升后厨工作效率。
餐厅提供全时段生活方式，全日餐饮菜单涵盖了早午餐、午餐、下午茶、晚餐和酒吧时段产品。随意挑一个喜欢的时间来这里，都能品尝到不同时间段出品的惊喜。
除了遵循经典且融合创新的西式美食外，透过有温度的专业服务，让人们真正在这一片适合休憩的区域，尽情享受着自由、时光与无拘无束。
一口美式下去，River聊说：“其实时常会感到压力，挑战很大”。之前十域的客人有相当比例的忠实拥趸，他们非常认可以往的菜品形式及口味；但对于这家新店，River认为是时候可以去打破之前固有的界限，希望把他们团队一直秉持的“好”的事情，“对”的事情带给客人，但这些对于成都大部分西餐消费者的认知还是相对比较前沿的。
可能也正因为处于这样一个阶段，消费者尤其是十域的老客户对目前新店的产品需要一个适应的过程，“有预期，但也相信开放包容的成都人和餐厅地处太古里这个包罗万象的商业中心都会加速客人的认知过程，对未来非常有信心。”
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但不管怎样，在不停流逝的时间里，FIELDSCONCORD十域·至臻依然会始终致力于追求卓越与创新的品牌内核，希望让时间透过美食在人与自然间得以沉淀。
1、鸭肝酱鸭肝酱作为法国的国粹，可谓无人不知，无人不晓；但法餐中的这道代表菜在成都却是很少能吃到。主打地中海风味美食的十域·至臻便创新演绎了这道地中海沿岸国家法国的这道经典菜品。菜品装盘上完全区别于传统意义上的鸭肝酱或成片，或以罐装方式呈现。鸭肝酱铺满整个餐盘底部，上面缀以各类鲜花、香草、坚果碎和餐厅自制阿佩罗开胃酒风味的啫喱；并将搭配鸭肝酱不可缺少的裸麦面包片错落有致的插入其中。用面包片抹上鸭肝酱和着啫喱、坚果等食材一同入口，瞬间丰富鲜美的数种风味同时撞击味蕾，不尽感叹——“真不愧为世界三大美食之一！”食材上选取顶级法国肥肝，烹入白兰地、淡奶油、鸡肉高汤等自制而成；点睛之笔阿佩罗啫喱则是选取意大利国民开胃酒阿佩罗自制成啫喱，清新的柑橘苦橙风味搭配鸭肝酱的鲜美，大幅提升菜品风味层次。2、腌渍金枪鱼十域·至臻一款代表菜品。自家腌渍的金枪鱼、橄榄油浸渍的西瓜，搭配牛油果莎莎和虎奶汁，只一口立马让人仿如置身西班牙正沐浴地中海的海风。最初由西班牙殖民者带到南美洲国家秘鲁的代表美食Ceviche，在此被创新诠释。金枪鱼鱼生经海藻、海盐等原料提前腌渍，出餐时加入经橄榄油浸渍的新鲜西瓜。虎奶汁中加入十多种香草和香料及海鲜高汤制成，搭配青柠等水果，口味清新鲜美。而牛油果墨西哥莎莎酱的加入，让口味层次更加得以丰富。3、自制土豆团子一款颇具代表性的手工意大利面。精选品质上乘的红皮土豆和进口面粉，加入巴马臣奶酪自制而成。浓郁的奶酪酱汁加入嫩煎时令菌菇，新鲜鼠尾草，欧芹等食材，再搭配新鲜黑松露，口味厚重浓郁，满口生香。土豆团子口感软糯中带有韧性。4、烤章鱼章鱼是西班牙西北部加利西亚地区的传统美食。选用刺身级别的大章鱼足，经低温慢煮后再进行烤制。章鱼不仅鲜美入味，更是软糯细腻。配菜油封土豆加入香草和橄榄油先蒸后烤，出餐时再经油炸，口感香脆细腻。酱汁搭配的自制的非常具有西班牙风格的烟熏红椒酱。5、甜品拼盘因为有可可粉的加入，提拉米苏甜度毫不过分，松软的口感柔和中带有质感，吃进嘴里有一种绵密细软的感觉；醇厚细腻的太妃熔岩蛋糕也是拼盘里的一道亮点，大概咬上一口就会沦陷；Q弹嫩滑的酸奶香草布丁，一口接一口都是惊艳。拼盘在液氮的衬托下，把“没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人”这句话体现的淋漓尽致，大概，这就是甜品存在的意义。试菜那天，有蝴蝶落在菜上，我们开心又惊讶，River玩笑地说到：“这是冥冥之中带给「十域」的温暖吧？”原来，在还没开业那之前的几天，有只蜂鸟就一直在店门口，River跟朋友坐着聊天的期间，这只小家伙就一直在周围转，“那段时间，它几乎每天都来。”巧合的是，这家十域的设计公司恰恰也是“蜂鸟”。“在之前从设计到施工，然后原材料、装修，包括产品设计等每个环节都让人焦虑的时候，有很多巧妙又有趣的瞬间，一次又一次的让我们觉得必须坚持做对的事情。”
好像成年人的必修课已经逐渐变成了自我疗愈：学着去发现生活中的小美好，学会去抓住每一个小确幸，也试着从每一颗柠檬里酿出蜜来。
慢慢的，也发现越来越多的人开始倾心于美食，为了一份内心的陪伴，为了一份情绪的寄托，也为了在钢铁城市里找到属于自己的小温暖。
都说“唯有美食与爱不可辜负”，看着矫情的话实则一点不假。不管那种风格，我们总能从这些食物中找到某些温暖的慰藉。而在「十域」，更是如此，让人痊愈。-MOREFIELDS十域门店FIELDSCONCORD十域·至臻（远洋太古里店）??