如果说三月有什么时令小吃，
那一定是软糯Q弹的“艾糍”了，
新鲜的艾糍带着淡淡的艾草气息，
每一口都是山野之色。
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01今天来介绍一下，
E友
拉拉草分享了她家自己做的艾糍！
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春天鼠壳草（又叫田艾）
长得到处都是，做个鼠仔糍！
田间地头到处都有，
摘了一推，
在水坑洗一次再带回家清洗几次。
和长辈阿姨们一起做鼠仔糍（田艾糍）。
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在老家每天都会觉得过得特别舒心。
几个亲戚一起做，
每家拿一袋回去当小零食，
也不错啊。
02在粤西的早春，
还有一种艾糍，
使用野生艾草的嫩苗做成的，
水嫩嫩散着清香；
用野生艾草捣烂制成的艾糍（青团），
自带鲜活的春天气息。
处理细嫩的艾草，
要用碱水处理一下、
再大火熬制去涩味，
漂洗后再捣出浆汁
（或者破壁机打磨）。
处理之后的艾草再加入糯米粉里面搅拌成团状，
抟成半个拳头大的圆团，
往里面包入各种甜、咸馅料，
上蒸笼蒸熟。
浅绿色的艾糍，冒着甘甜热气，
用筷子夹起一个放在碗里，
咬上一口，
嘴巴里多种味儿混在一起，
又香又甜又甘又滑，
一股尘封岁月的味道……
对信宜人来说，
艾糍是一种特别的美食。
每年的这个时候，
家家户户便开始制作艾糍，
不管是用田艾做还是用野生艾草做，
仿佛吃上一口艾糍，
就是这春天里最重要的事，
若是没吃上，
这春天可谓是白过了！
....................................................................................................................................................来源：罗定E天空、茂名前线
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