解冻方法很多，通常包括室温解冻、冷藏解冻、浸泡解冻、流水解冻、热水解冻以及微波炉解冻等。
没有吃完的馒头、包子有时也会放到冷冻室，这类主食可通过蒸锅加热解冻。
一些人可能会用微波炉加热，但这很容易导致食物脱水，使中间变硬，而且食物受热也不均匀，所以最好用蒸锅加热。
虾仁、速冻饺子等无需解冻
对于没有带冰壳的速冻小虾仁一般无需解冻，可直接烹饪。
因为虾仁较小，放到锅中后可迅速升温，另外直接加热还能使虾仁保持鲜嫩。除此之外，春卷、速冻饺子、火锅丸子等也可直接煮。
冷冻蔬菜用开水焯
有些人可能会在超市购买一些冷冻蔬菜，如胡萝卜片、青豆等，这类食物烹制时可用开水快速焯一下后直接烹饪。
怎样减少解冻时间？
切成小块
在将食物放到冷冻室前可将其切成小块，如将肉食切片，然后根据食用量用保鲜袋或保鲜膜分装冷冻。
微波炉解冻
可直接用微波炉解冻食物，约几分钟即可，它是从食物内部加热的所以解冻时间短，而且不易导致营养流失。
用微波炉解冻时只能选择“解冻”功能或加热的最低档，不可用大功率，以免导致蛋白质变性和水分流失。
需要解冻的食物应尽可能保持规则的形状，均匀分开，以保证受热均匀。
各种解冻方法有哪些特点？
解冻速度
冷藏解冻需要的时间最长，约需12～24小时，所以一定要提前准备。室温解冻最为常用，但如果肉块较大，也需要数小时才能完成。
流水解冻、浸泡解冻或热水解冻的速度比室温解冻快，但流水解冻容易使肉块儿表层的细菌扩散，所以浸泡解冻更好些。
微波炉解冻的速度最快，但常出现局部过热或解冻不完全的情况，特别当肉块较大时。
汁液流失
快速解冻时汁液大多都没有重新回到细胞中，而缓慢解冻可使肉类的水分大多都能被重新吸收，也即“速冻缓融”。
实践证实，冷藏解冻与微波炉解冻的汁液流失都非常少，特别是微波炉解冻的肉，在后期烹饪时的水分流失更少。
流水解冻、浸泡解冻和热水解冻时汁液流失最为严重，水的冲洗会使肉色发白。室温解冻时汁液流失比较多，由于解冻时表层有再结晶，所以口感很差。
新鲜程度
肉类解冻时最需要注意的就是微生物滋生问题，“挥发性盐基氮”是判断肉类是否新鲜的指标。一般来说，解冻的时间越长、温度越高，微生物繁殖问题就越严重。
微波炉解冻需要的时间很短，约几分钟，而冷藏解冻的温度又很低，所以用这两种方法解冻的肉类最为新鲜。
流水解冻与热水解冻的新鲜度也较好，相对而言室温解冻的新鲜度较差，尤其当肉块体积较大时。
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