“竹林深处有傣家”一语道出傣家人居住的环境，傣族像离不开水一样离不开竹，有寨子必有竹林相伴。不仅有可供观赏的高大挺拔的巨龙竹，婆娑婀娜的凤尾竹，*绿相间*金碧玉竹，还有可以入菜的甘甜如蜜的甜竹；味苦叶涩的苦竹；用于煮香米饭的香竹以及各种不知名的竹子等等。
一场雨之后，林中各类竹笋便会冒出尖尖的脑袋，伸展着躯体，呼吸着雨后竹林中的清新空气。竹林里的这些新鲜竹笋便是美味的盘中餐，甜笋、苦笋、*笋、毛笋、酸笋，炒着吃、煮着吃、烧着吃，每种烹饪方式都能做出独特的美味。现在就带上你的胃，跟着小编一起看看跟竹子纠缠不清的这十多种傣族美食，不知你吃过几种？
竹筒饭：傣家竹筒饭不仅好吃，制作过程也很有趣。傣乡有种香竹，砍来做竹筒饭味道分外香甜。做竹筒饭前需要到竹林里砍来较嫩的新竹，并锯成一节一节的竹筒，把提前泡好、泡软的当地优质糯米放入竹筒中，根据口味在米中添加调料，然后放适量水，最后用芭蕉叶将竹节封口，放在炭火上烤熟即可。用炭火烤出来的竹筒饭吃起来更有味道。在打开竹筒之前可以轻敲几下，方便让糯米饭和竹筒脱离，吃的时候更方便。喜食肉者还可在泡好的米中加入肉末和调料，吃起来别有一番滋味。
竹筒饭的香糯让人入口难忘，竹筒菜也应运而生。鲜香甜美的竹子搭配新鲜的食材，经过慢火蒸熟，食物吸收了竹子的清香，更加鲜美。新鲜食材与自然生竹完美搭配，能做出绿色健康的美食。热带雨林中会生长出许多山茅野菜，这些菜与肉和在一起，经过竹筒烧制或是蒸煮，都会带有竹子的清香，让菜和肉的味道更加浓郁。除此之外，也可将竹筒剖成两半当做盛器，不仅看起来生态自然，吃起来也有竹林的清新味道。如同：
香竹烤饭:傣族特色小吃，原料所用的竹子必须选西香竹。以清香浓郁，软糯洁白，形美划一，而独具一格。
竹筒蒸蛋:竹杯一个，鸡蛋一个，盐、水适量，泡好的枸杞六粒，葱花少许（不喜欢葱味的可以不放）。鸡蛋搅打均匀。加水适量，搅拌均匀。倒入竹筒内。上锅小火蒸15分钟，注意小火，并且把盖子留一个小缝，这样做是为防止温度过高形成蜂窝眼。将事先泡软的枸杞和葱洒上，再蒸一分钟，出锅。那味道，吃起来还能尝到雨水的甘甜，十分爽口。
鲜笋滋味清新甘甜，无论是素炒、煮肉、凉拌均可。素炒的鲜笋质地鲜嫩细腻，食之满口生香；煮肉的鲜笋能中和减少肉中的油脂，使肉质更加鲜美，汤汁更加醇香。凉拌的鲜笋，清新中带着甘甜，食之能让人产生一种深入自然的清新滋味。
酸笋一般是腌制后的笋，酸笋是很多云南傣族人家里必备的调味品，用来炒肉、炒菜、煮菜均能够很大程度上丰富食物的风味，提升食物的口感。用酸笋提味的菜肴有酸笋牛肉、酸笋煮肉、酸扒菜等等。用来煮鸡肉或是炒牛肉最受人们喜爱。
酸笋牛肉，很多人都喜欢的一道下饭菜，那酸爽，简直让人回味无穷。酸笋鸡、酸笋鱼，也是爽的不要不要的。
干巴笋是鲜笋烤制脱水而成的一种食材，在德宏人眼里，干巴笋也别有一番滋味，它能满足人们一年四季的食用需求，即使在寒冬，用热水将竹笋泡发后，用来煮肉、炒肉、凉拌，都是特别不错的选择。干巴笋的出现让笋的美味可以跨越时令的限制，给热爱美食的人带来了福音。
如果你到傣乡旅行，不妨可以带一些回去，自己吃，或者送人都很不错！
众亲，看到这里，肚子饿了吧，赶紧备料做一道自己喜欢的菜肴，犒劳犒劳一下自己和家人。
图文：网络
收集整理：朗昌艳
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审：朗昌艳