01
春日菜系12%vol酒精度
的完美佐餐搭配
如果说Chianti(基安蒂）是意大利的国民配餐酒，按图索骥，我找到了一种国人自己可以作为日常餐饮搭配的酒，同样是12%vol酒精度，酸甜易入口。它来自我国西南地区，用产自普宁的青梅制作而成的梅见青梅酒。每年4月份，是普宁青梅采摘的季节。新鲜的青梅会在72小时内洗净晾晒，处理后的青梅会经过90天的腌渍，最后和单纯高粱酒在酿酒槽中进行自然融合。青梅的酸爽混合单纯高粱酒的酒香，完美融合的梅见青梅酒与多元的中餐，无疑是国民最能接受的餐酒搭配，而12度这样一个适中的度数，不论是不是喜酒之人都可以接受。新鲜的梅见青梅酒正适合搭配春季菜系。1
鲜豌豆焖春笋
春季的菜系注重食材本身的原汁原味，看似简单的菜实际上最考验烹饪者的水平。鲜嫩的春笋与豌豆在锅中爆炒，盖上锅盖，“闷”这一动作是形成美味的灵*步骤，只需放入些许盐，一道春季美食便可盛入盘里。而春季菜系并不属于味道浓重下酒菜，鲜豌豆焖春笋配以梅见青梅酒，梅酒的清甜与笋之甘甜相互呼应，达到一种和谐而共生的状态。一口加冰的青梅酒下肚，顺畅自然。
2
春韭小炒猪肝
“春韭”顾名思义，在春的季节中，过时不候。要想品尝这道美味，猪肝则是它的好搭档。处理好的猪肝随着料汁下入锅中，翻炒入味，随后假如新鲜的春韭，春日香气迎面扑来。此道菜品配以梅见青梅酒，酸甜的口感混合着菜香在口中萦绕入喉。就算不踏出家门，也能瞬间感受“一畦春雨足,翠发剪还生”的美感。02
国人的酸甜经济
中国人自己的佐餐酒
以上两道时令菜系早已列入吃货们的清单。精通食材且有高超的烹饪技术的中国人，认为自己对饮食的了解程度，往往大于酒。芬兰的哲学家说过的：人生来血液中就缺少了万分之五的酒精浓度。希望通过实施“酒精计划”，也就是每天喝一定量的酒，找寻年轻时的活力。餐配酒也成了国人一种新的习惯。如果不是重大节日或者特殊心情，往往对“喝一杯”的需求最关键的一点则是：配菜的时候好喝。光是好喝，则对挑剔的东方口味来说，并不是那么容易实现。前文提到Chianti(基安蒂）偏酸，适合搭配鱼类、肉类等不同西餐。而酸则也正符合中国人的胃口，除了酸能开胃之外，回想一下，早在两千多年前，因为对食酸有需求，醋便诞生了。醋的酿造工艺与酒相似，古代时人们就在制作酒的过程中发现,酒持续发酵酿制,就会产生酸味的物质，实际上醋就是来源于酒的继续酸败发酵。QingMei青梅
而醋作为调味品的痛点是无法调味，酒则不同，在搭配菜系时拥有酸这一项功能，现如今成了更多人的选择。广州、福建等地喜好酸度较弱的甜酸口味；江浙地区口味比较适中、微甜。青梅酒的酸甜度则正中国人的下怀，而普宁的酸，是得到了历史的见证。清朝乾隆十年（年）出版的《普宁县志》第九卷土产篇＂果之属＂中，就有＂普宁梅＂的文字记载,这是＂普宁青梅＂名称的最早记录和历史源头。自然的恩赐与当地人的智慧相结合，共筑了中国青梅之乡的美誉。正如葡萄酒注重产地一样，青梅酒的产地也格外的重要。而梅见青梅酒则选用的青梅个大肉厚多汁，酸度高，是青梅酒上好青梅原料。QingMei青梅
几道春日菜品，几杯梅见青梅酒，是现代人对“过春天”最郑重的仪式感。
MeiJianQingMeiJiu
说着不同方言的人们，只要围坐在一桌，食物便能让彼此相通；而酒杯碰撞的声音，则是情绪得到寄托的最佳证明。
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