在我的印象里，肉桂一直是炖肉的必备香料。后来在星巴克的调味台上看到肉桂粉，拿起瓶子闻了又闻，还是不敢相信：这难道真的是加在卤汤里的桂皮？
《礼记．檀弓上》即记载“丧有疾，食肉饮酒，必有草木之滋焉。以为姜桂之谓也”。姜即为姜。说明至少在先秦时代，姜和肉桂已是重要的调味料。在马王堆汉墓出土的陪葬品中，有7种植物药材，其中就有去掉粗皮的肉桂皮。马王堆和武威出土的汉代医简中，也多次提到肉桂的运用。
除了中国，肉桂在古埃及也被认为是一种珍贵的香料，可以用于抗菌防腐。在古希腊米利都的德尔菲神庙中，肉桂也曾是献给太阳神的供品。
根据现代科学的分析，肉桂中含有桂皮醛（cinnamaldehyde）、肉桂酸酯（cinnamate）、肉桂酸（cinnamicacid）、前花青素（procyanidins）和儿茶素（catechins）等物质，具有抗氧化、消炎、杀虫、抗真菌、提升胰岛素敏感度等作用，并对阿兹海默症与癌症有治疗潜力。
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什么是肉桂
肉桂是樟属乔木内层树皮的干制品。我们常见的肉桂可以分为两种，一种是锡兰肉桂，或者叫做斯里兰卡肉桂，英文名是CeylonCinnamon，简称Cinnamon，咖啡甜点里加的肉桂粉就是它。另一种则被称为中国肉桂，英文名CassiaCinnamon，简称Cassia，它才是中餐里我们熟悉的“桂皮”。
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肉桂的营养价值
因为肉桂可以当药材使用，所以每天吃饭的时候加点肉桂沫，有降低三高的作用，还可以改善人体胰岛素的功能，是药食同源食材之一
肉桂粉还被当做调料食用，会当做面包的香料等﹐这样能增强细胞对胰岛素的反应。而且肉桂能够使人体里的糖分含量加速分解，对于糖尿病患者来说是很好的，可以缓解减轻病情。
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哪些人适合吃肉桂
1、肾阳虚，怕冷、手脚冰凉的人2、后腰和膝盖经常冷痛的人3、宫寒、痛经的女性4、糖尿病人
肉桂可以促进胰岛素水平，对糖尿病患者有辅助治疗作用。吃糖或甜食，放一勺肉桂粉，对餐后血糖升高有减缓作用。肉桂还是镁的极好来源。它可以帮助维持电解质平衡，有益骨骼健康，还能改善血管紧张性。
目前已经知道，糖尿病人的镁吸收存在障碍，增加镁的摄入量，对于糖尿病人预防骨质丢失和心血管疾病都有帮助。
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肉桂的功效和作用
1、肉桂提升大脑功能肉桂里面含有的成分可以改善大脑功能。有助于提高记忆力，专注力，并可降低老年痴呆症的风险。每天在饮食中加一点肉桂，有助于对抗易怒和抑郁，并且避免头痛的发生。
2、对心脏很好因为肉桂可以减轻食物的油腻状况，所以在吃饭的时候加一点肉桂，可减轻由于食物油腻脂肪过高而引发的心脏病的情况，比较方便。
3、帮助减重因为肉桂有助于提高新陈代谢的速度，调节人体里的血糖水平，所以食用少量的肉桂，和合理规律的运动，可以帮助减肥。肉桂还能降低内脏的脂肪含量，是对健康、美容、减肥都很有效的食材之一！
4、改善肠道健康肉桂对肠道健康也很好。在食用汤类的食物时可以加入少量肉桂，它有助于避免消化不良，反酸，腹泻等不良反应。
5、帮助避免癌症肉桂所含的药用成分可以帮助避免癌细胞的生长和扩散，减少患癌的几率。
6、有助于控制经前症候群的情绪波动肉桂里面含有一种锰元素，这种元素有助于控制情绪波动的情况，对肢体抽筋也有一定的作用。
7、有助牙龈健康因为肉桂里面含有的一部分医药元素，对口腔很好，所以大多数会被加入漱口水和口香糖中，这样在平常生活中有助于保护牙龈和牙齿的状况，也可改善口气。
8、对肌肤很好肉桂对女性来说有非常有益，它是美肤、抗衰老的可靠伙伴。因为肉桂能增强毛细血管弹性，促进血液循环，所以能有效防止体寒，改善血气，减少雀斑和黑眼圈。肉桂的抗氧化性，有助于缓解皮肤衰老症状，使皮肤滑嫩有光泽。
最新研究成果美国拉什大学的研究人员发现，肉桂或许能够改善记忆力，从而让人变得更聪明。学习新事物时，为什么有人一点就通，有人却难以理解？研究人员认为，理解力的关键在大脑中的海马体。与善于学习者相比，学习能力差的人海马体中一种名为CREB的蛋白质比较少，而另一种名为GABRA５的蛋白质较多，前者关乎记忆和学习，后者会阻碍新信息进入大脑。研究人员在小鼠实验中发现，肉桂能影响这两种蛋白质，加速新信息处理。研究人员先评估小鼠的学习能力，再给所有小鼠喂食肉桂粉一个月，再次测试发现，先前学习能力差的小鼠，记忆力有所提高，学习能力与先前学习能力强的小鼠相当。研究人员还发现，肉桂对先前学习能力强的小鼠没有任何显著作用。英国《每日邮报》援引研究人员的话报道，小鼠摄入肉桂粉后，体内会产生苯甲酸钠，这种化学成分常见于治疗大脑损伤的药物。当苯甲酸钠进入小鼠大脑，会增加CREB蛋白质的数量，减少GABRA５蛋白质，从而改善小鼠的记忆力，增强学习能力。研究带头人卡利帕达·帕汉教授说，对于想要提高学习能力的人而言，这可能是一种“最安全、最便捷”的方式。下面就为大家介绍三个有关肉桂的食谱。肉桂枫糖浆番薯泥这道略带肉桂香草味的番薯泥含有丰富的β—胡萝卜素，除了可以改善记忆力，还有益于降低患心脏疾病、中风和癌症的风险。材料：番薯（甘薯、地瓜）克，削皮后切块，盐1/2茶匙，肉桂棒1根，枫糖浆2汤匙，橄榄油11/2汤匙。做法：1.取一深锅，放入番薯、盐、肉桂棒，再注入适量水，足以盖过番薯即可。煮沸后，不盖锅盖续煮20分钟，至番薯熟软，偶尔搅拌一下。取出沥干，丢弃肉桂棒。2.番薯回锅，加入橄榄油和11/2汤匙枫糖浆，捣成泥状。淋上剩余的枫糖浆，即可上桌。红糖肉桂苹果包这个菜谱让人一看就会觉得有食欲，既能一饱口福又能改善记忆力，工序多一点又怎样，收获满满呀！材料：种面：高粉90克，干酵母1/2t，水90克。主面团：高粉克，红糖粉45克，盐1/4茶匙，水克（水的分量仅供参考，需根据面粉的受水量调整，这次实际揉面时用水量为90克），玉米油15克。苹果馅：苹果1只，红糖1汤匙，植物油些许，肉桂粉1/4茶匙。做法：1、种面发酵：将种面材料放入盆中拌匀，保鲜膜覆盖进行种面发酵，大约分钟，直至面团发酵至原来的2到3倍大。2、种面发酵的同时，可以弄苹果馅：苹果去皮去核，切粒。锅烧热，倒入些许植物油，加入苹果粒、红糖翻炒至干身。最后加入肉桂粉拌匀即可。3、面团制作：1）种面团发酵完成后，把主面团里的干性材料加入种面团，略略搅拌。2）加入清水，加入玉米油，揉成光滑面团，用手撑开面团，至面团能拉出稍有透明的薄膜状即可滚圆，放入容器进行基本发酵。3）面团发酵至原来的2.5到3倍大，用手指蘸面粉插入面团，抽出，孔洞没有立刻回复原状，基本发酵完成。4）发酵好的面团排气，擀成条形，中间加入苹果馅。5）将面团卷成条状，拉起面条打个结。6）然后将面条两端接在一起，接口朝下放入预先刷了油的8寸蛋糕模中，最后发酵50分钟。4、预热烤箱，°C烤20分钟，因为烤得时间较长，面包上色后需盖锡纸。肉桂红糖苹果饮将对女人很好的肉桂、红糖和苹果三样食物组合起来煮一杯热饮，可以缓解经期不适，也可治寒性肠胃病、治宿醉，当然也能缓解生理期不畅的轻微忧郁症，至于喝了可以改善记忆力，就不再多说了。这道茶制作简单，觉得其他菜谱太复杂的你可以试试。材料;苹果1只、红糖20克、肉桂枝1条/肉桂粉5克。
做法：
1、准备好食材。2、取一个小锅，加适量清水，放入肉桂枝或肉桂粉煮出香气，倒入红糖煮5分钟。3、煮肉桂红糖水的时候，将苹果去皮切成小丁。4、最后把苹果丁放入肉桂红糖水再煮5分钟即可。小贴士：找不到肉桂枝，用肉桂粉也是可以的，不过如果不习惯粉状颗粒口感的，可能将肉桂粉煮出味道之后，用超细的滤网过滤一次，再放红糖、苹果煮。一定要趁热喝,冷了就不对症了。推文优惠